표고버섯 효능 7가지 총정리

오늘은 표고버섯 효능에 대해 알아보려고 합니다.

표고버섯?

표고버섯은 활엽수의 죽은 나무줄기에서 자라는 버섯의 일종입니다. 인공 재배 기술이 많이 발달하였기도 하고 표고버섯 자체가 재배가 쉬운 버섯이기 때문에 주위에서 쉽게 찾아보실 수 있습니다.

양산이 잘 되는 버섯인데 맛과 향도 뛰어나서 용도가 아주 많은 버섯의 일종입니다. 국물 육수를 낼 때 사용하기도 하고 그냥 구워 먹기도 하죠. 식감 또한 뛰어나 채식주의자들이 고기 대신 애용하는 버섯이기도 합니다.

이처럼 주위에서 쉽게 접할 수 있는 표고버섯 효능에는 어떤 것이 있을까요? 아래 목차에서 같이 알아보도록 합시다.

표고버섯 효능

이번 목차에서 표고버섯 효능에 대해 알아보려고 합니다. 표고버섯은 단백질과 지방이 없어서 칼로리가 굉장히 낮습니다. 기본적인 영양소인 단백질과 지방 그리고 탄수화물의 양이 적은 대신 비타민과 무기질 등 몸에 필요한 필수 영양소들을 많이 가지고 있죠. 그래서 표고버섯 효능은 아주 다양합니다. 이에 대한 내용을 아래에서 확인해 봅시다.

심장 건강에 좋음(혈관 질환을 예방)

표고버섯에는 에리타데닌, 스테롤, 베타 글루칸 등의 물질이 함유되어 있습니다. 이 세 가지 물질은 콜레스테롤 조절에 관여하는 물질인데요. 먼저 에리타데닌은 콜레스테롤의 생산에 관련된 효소를 억제하여 콜레스테롤 생산량을 줄입니다. 스테롤은 소화 과정 중 장에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막습니다. 마지막으로 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 합니다.

덕분에 표고버섯을 먹으면 콜레스테롤 수치가 낮아져 혈관건강이 개선되게 됩니다.

이와 관련된 동물 실험이 있습니다. 한 연구에서 쥐에게 고지방 식단을 먹인 뒤 표고버섯을 섭취하도록 하였습니다. 그 결과 표고버섯을 섭취한 실험 군이 섭취하지 않은 실험 군보다 간에 쌓인 지방의 양이 적었고 콜레스테롤 수치 또한 낮았습니다. (참고 자료 1번)

요약하자면 표고버섯에 포함된 세 가지 물질이 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 질환의 발생 가능성을 줄일 수 있다는 것입니다.

혈압을 낮춰 줌

표고버섯에는 칼륨이 100g당 304mg 정도로 많습니다. 칼륨은 혈압을 높이는 나트륨의 배출을 도와주는 역할을 하죠. 때문에 칼륨을 많이 섭취하면 혈압이 낮아지는 효과가 있습니다.

그래서 표고버섯을 먹으면 혈압이 낮아지는 효과를 볼 수 있습니다.

면역 체계 강화

표고버섯에 포함되어 있는 다당류의 일종인 렌티난 물질이 면역력을 높여주는 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. 한 연구에서 사람들에게 매일 두 개의 말린 표고버섯을 먹도록 하였는데 한 달 후 검사 결과에서 면역력 수치는 개선되었고 염증 수준은 떨어졌습니다. (참고 자료 2번)

또 쥐를 이용한 동물 실험에 따르면 표고버섯의 추출물이 면역기능의 노화를 경감시키는 데 도움을 준다는 것이 발견되었습니다.

때문에 표고버섯을 꾸준히 섭취하면 면역력이 약화되어 발생하는 각종 질환들을 예방하는 데 도움이 됩니다.

항암 효과

위에서 말했던 표고버섯의 레티난 물질은 면역 강화 효과 말고도 항암 효과를 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 레티난이 면역 체계를 활성화하여 종양과 싸우는데 에도 도움이 되는 것이죠.

중국과 일본에서는 암에 걸린 환자에게 레티난을 주사하여 면역기능을 높이기도 합니다. (참고자료 5번)

뼈를 강화

버섯은 비타민D가 풍부한 식품 중 하나입니다. 비타민D는 몸이 강한 뼈를 만들 때 사용하는데 이 비타민D를 포함하고 있는 식품은 거의 없어요. 때문에 표고버섯을 섭취하면 몸에 부족한 비타민D를 흡수하기 용이합니다.

특히 자외선을 쬐며 건조된 표고버섯의 경우 비타민D 함량이 높습니다. 그래서 자외선이 기본적으로 포함되어 있는 햇볕에 건조된 표고버섯 들은 비타민D 수치가 특히 높습니다.

어느 연구에서 낮은 수준의 칼슘과 비타민D를 제공한 쥐는 골다 공증이 발생하였으나 자외선 건조한 표고버섯과 칼슘을 먹은 쥐의 뼈는 강화되었다는 결과를 보여줬습니다.

이렇게 비타민D 수치가 높은 표고버섯을 먹으면 골밀도를 향상해 뼈를 건강하게 만들 수 있습니다. (참고자료 6번)

다이어트에 효과적

표고버섯은 식이 섬유와 수분이 많이 함유되어 있습니다. (생 표고버섯 한정) 때문에 먹는 사람에게 쉽게 포만감을 주죠. 또 칼로리도 100g 당 35kcal로 낮은 편이여서 다이어트 식품으로 활용하기에 상당히 좋습니다. 특히 식감이 고기와 비슷하여 식단에 고기 대신 사용하실 수도 있습니다.

피부 건강 향상

표고버섯의 셀레늄, 비타민A, 비타민E는 여드름이나 피부 질환을 완화하는데 도움이 됩니다. 특히 셀레늄은 자외선에 의해 피부가 손상되는 것을 막아줍니다. 때문에 셀레늄을 섭취하면 깨끗하고 탄력 있는 피부를 유지할 수 있죠. 표고버섯 100g에는 셀레늄 일일 권장 치의 8%가 함유되어 있습니다. 그래서 표고버섯을 먹으면 피부건강을 유지하고 개선하는데 도움이 됩니다.

표고버섯의 부작용

이렇게 표고버섯은 완벽한 식품처럼 보이지만 부작용이 있습니다. 버섯 종류는 소수의 종을 제외하면 독을 가지고 있습니다. 물론 강한독은 아닙니다. 저번에 언급하였던 팽이버섯의 독과 비슷한 수준입니다.

팽이버섯 독과 마찬가지로 조리하여 드시면 독소가 파괴되어 사라지기 때문에 생으로 드시지 말고 열로 조리하여 드시는 것이 좋습니다.

이외에도 아주 낮은 확률로 표고버섯에 알레르기를 가지고 계신 분들이 있습니다. 때문에 자신의 몸에 맞는 음식인지 잘 알아보신 뒤에 표고버섯을 드시는 것이 좋습니다. 위에 언급한 점을 주의하신다면 건강하게 표고버섯을 있을 것 같습니다.

오늘은 표고버섯 효능에 대해 적어보았습니다. 주위에서 쉽게 접할 수 있는 표고버섯으로 건강을 관리해보시는 것도 좋을 것 같습니다. 그럼 긴 글 읽어 주셔서 감사합니다.

참고자료

Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3829752/
The structure of mushroom polysaccharides and their beneficial role in health | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26345165
Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25866155
Lentinula edodes-derived polysaccharide rejuvenates mice in terms of immune responses and gut microbiota | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26135107
The Pharmacological Potential of Mushrooms | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1193547
Dietary calcium and vitamin D2 supplementation with enhanced Lentinula edodes improves osteoporosis-like symptoms and induces duodenal and renal active calcium transport gene expression in mice | https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19093162/

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