오늘은 고추장 효능에 대해 알아보려고 합니다.
고추장은 찹쌀과 고춧가루 그리고 엿기름, 소금 등등을 섞은 뒤 발효시켜 만드는 발효 식품입니다. 한국 요리 다양한 곳에 들어가고 한국에서 대중적으로 사용하는 양념 중 하나이죠. 국, 탕, 볶음 이외에도 구이 혹은 찌개를 만들 때도 사용하며 재료들과 비벼 비빔밥을 만들어 먹기도 합니다. 맛의 경우 고추와 엿기름 등을 이용해 만들기 때문에 기본적으로 매운맛과 단맛이 납니다.
이처럼 한국인의 밥상과 밀접한 관계를 맺고 있는 고추장은 발효식품인 만큼 다양한 효능을 가지고 있습니다. 그래서 오늘은 고추장 효능에 관한 이야기를 적어보려고 합니다.
고추장 효능에 대하여
고추장 효능에 대해 적기 전에 간단히 고추장의 성분에 대해 알아보겠습니다. 고추장은 곡류를 발효시켜 만들기 때문에 당질이 상당히 많이 포함되어 있습니다. 100g의 고추장에는 36.4g이나 당질이 들어있죠. 때문에 칼로리 또한 100g당 177kcal로 높은 편입니다. 이외의 기본적인 영양소로 단백질은 4.9g 지방은 1.1g이 들어가 있습니다. 언급한 영양소 말고도 비타민B, 비타민C, 카로틴 등 다양한 영양소들이 포함되어 있습니다.
소화에 도움이 된다.
고추장에는 캡사이신이라는 물질이 많이 들어 있습니다. 캡사이신은 고추에서 매운맛을 내는 물질로 알려져 있죠. 이 캡사이신은 혀와 위를 자극하여 소화액의 분비를 촉진시킵니다. 이외에도 고추장에는 단백질 분해 효소인 프로테아제와 전분 분해 효소인 아밀레이스 등이 들어가 있어 소화에 도움을 줍니다.
이외에도 발효식품이기 때문에 유산균과 소화 효소들이 풍부하여 장건강에 여러모로 긍정적인 영향을 미칩니다.
다이어트에 도움이 된다.
고추장을 먹으면 다이어트에 도움이 돌 수 있습니다. 연구에 따르면 캡사이신이 들어간 음식을 먹을 경우 신진대사가 활성화되어 지방이 줄어들고 식욕이 억제된다고 합니다. 또 캡사이신이 지방 세포 형성 효소를 억제하여 몸에 지방이 쌓이는 것을 방지한다고 합니다.
시력에 도움이 된다.
고추장은 시력 건강을 유지하는데 좋은 식품 중 하나입니다. 그 이유는 고추장에 안구 건강을 유지하는데 큰 도움을 주는 비타민A가 들어가 있기 때문이죠. 비타민A는 항산화 역할을 하며 백내장이나 황반 변성 등의 안구 질환을 예방하는 효과가 있습니다. 비타민A가 부족하면 야맹증 등 시력 건강에 좋지 못하죠. 즉 비타민A를 적절히 섭취하는 것이 중요한데 고추장을 이용하면 쉽게 비타민A를 보충할 수 있습니다.
항암 효과가 있다.
캡사이신은 무리 몸에 들어오면 체내 수용체인 TRPV1 단백질과 결합하여 항암활성을 일으킵니다. 이렇게 활성된 면역 세포는 암세포가 스스로 죽도록 유도하여 암세포가 더 커지거나 늘어나는 것을 방지하게 되죠. 한 연구에서 캡사이신을 적정량 투여했을 때 면역세포 활성도가 28%로 늘어나는 것을 발견했습니다.
물론 과다하게 섭취하면 좋지 못합니다. 과다 투여하였을 때는 4%로 떨어진다는 결과를 보여줬기 때문이죠. 그러니 이점 참고하여 적정량 섭취하는 것이 좋아 보입니다.
고추장 부작용
고추장은 소금이 많이 포함되어 있는 음식입니다. 때문에 많이 드실 경우 나트륨에 의해 혈압이 증가할 수 있습니다. 또 고추장이 몸에 맞지 않는 사람들의 경우 복통, 속쓰림, 설사 등의 부작용이 생길 수도 있습니다.
또 당질이 많이 포함되어 있어 혈당 조절 능력이 떨어지는 당뇨병 환자에게는 치명적일 수 있습니다.
이외에도 위에서 언급하였듯이 과하게 먹을 경우 오히려 항암능력이 더 떨어질 수 있기 때문에 고추장을 건강하게 복용하시려면 적당량을 섭취하시는 것이 좋습니다.
이렇게 오늘은 고추장 효능에 관한 글을 적어보았습니다. 적절히 먹으면 몸에 여러모로 도움을 주기 때문에 이점 참고하여 섭취하는 것이 좋을 것 같습니다. 그럼 이번 글을 여기에서 마치겠습니다. 긴 글 읽어 주셔서 감사합니다.
참고자료
다른 글 읽기