오늘은 팽이 버섯 효능에 대해 알아볼까 합니다.
저는 버섯 중에 팽이 버섯을 좋아합니다. 가장 큰 이유는 팽이 버섯의 쫄깃쫄깃한 식감을 좋아하기 때문이죠.
팽이 버섯의 이름은 모양이 아니라 버섯이 자라는 환경에서 따온 것입니다. 바로 팽나무 버섯에서 많이 자라기 때문에 팽이버섯이라고 불리는 것이죠.
물론 다른 나무나 여러 환경에서도 잘 자라기 때문에 주위에서 손 쉽게 접할 수 있는 버섯이기도 합니다. 최근에는 집에서 팽이버섯을 키울 수 있는 키트 또한 출시되었죠.
이렇게 대량 생산이 가능한 버섯이기 때문에 값이 싸고 주위에서 쉽게 접할 수 있는 것입니다. 또 버섯 특유의 향이 약하기 때문에 버섯에 거부감을 느끼시는 분들도 쉽게 접하는 식품이기도 하죠.
그래서 오늘은 팽이버섯이 가지고 있는 영양소와 효능 그리고 부작용에 대해서 알아보려고 합니다.
목차
팽이 버섯의 영양소는?
팽이 버섯에는 수분이 가장 많이 포함되어 있지만 수분 외에도 아주 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 자세한 영양 내용은 아래 표를 확인해 주세요.
(팽이버섯 100g에 포함되어 있는 영양소, 수분 87.1g)
| 단백질 | 2.5g | 칼륨 | 134mg |
| 탄수화물 | 9.4g | 비타민A(베타카로틴) | 8μg |
| 칼슘 | 3mg | 비타민B1 | 0.35mg |
| 인 | 158mg | 비타민B2 | 0.11mg |
| 철 | 5.3mg | 비타민C | 11mg |
| 나트륨 | 8mg | 니아신 | 1.1mg |
위처럼 아주 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 식이 섬유가 풍부해서 식감이 좋고 칼륨 함량이 많은 것이 특징이죠.
팽이 버섯의 효능에 대하여
다양한 영양소를 포함하고 있는 팽이버섯은 우리 몸 다양한 곳에서 좋게 작용합니다. 그래서 팽이 버섯 효능은 아주 여러가지 입니다.
풍부한 식이 섬유와 수분으로 인한 다이어트 효과
위에서 언급했듯이 팽이 버섯에는 수분 함량이 굉장히 많습니다. 덕분에 팽이 버섯의 100g당 칼로리는 36kcal에 불과하고 때문에 쉽게 포만감을 주며 칼로리도 낮죠. 또 식이 섬유가 장운동을 돕기 때문에 변비와 장건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
다양한 항산화 물질에 의한 노화 방지 효과
팽이 버섯에는 다양한 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 이 항산화 물질들은 몸에 해로운 활성 산소를 중화하여 세포의 손상과 스트레스를 줄여주죠. 또 항산화 물질은 심장병, 암, 제2형 당뇨병(후천적 당뇨병)을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.
갈산, 케르세틴, 페룰산, 카페인산, 클로로겐산, 엘라직산, 피로갈롤과 같은 항산화 물질이 버섯이 자라는 환경에 따라 다르게 함유되어 있습니다.
호르몬과 유사한 사이토카인으로 인한 면역 증강 및 항암 효과
참고 자료의 두번째 논문을 살펴보면 팽이 버섯 추출물이 간암 세포의 성장을 차단했을 가능성을 보여주고 있습니다. 다른 연구 또한 팽이 버섯의 항암 효과에 대해 언급하고 있습니다.
팽이 버섯에는 면역 작용을 촉진시키는 사이토카인이 들어있어 혈중 농도를 높이고 면역력을 증강시킵니다. 이외에도 팽이 버섯에 포함된 프로플래민은 탁월한 항암 효과를 가지고 있다고 합니다. 특히 피부암, 자궁 경부암에 효과적이라는 연구 결과가 나왔습니다.
뇌 기능 및 기억력 향상 효과
놀랍게도 몇몇 연구에서 팽이 버섯이 뇌 기능과 기억력을 향상시키는 효과가 있다는 것을 발견했습니다. 한 동물 실험에서 팽이 버섯에서 추출한 특정 화합물이 기억 상실이나 기억력 저하를 예방하는 것을 발견했습니다. 또 팽이 버섯을 이용한 실험에서 뇌의 특정 항산화 물질과 신경 전달 물질이 늘어나는 것을 확인하였다고 합니다.
이처럼 팽이 버섯에는 다양한 효능이 존재하기 때문에 건강식으로도 많이 알려져 있습니다. 하지만 팽이 버섯은 주의하여 먹지 않으면 부작용이 발생할 수 있으니 주의해야 합니다.
팽이 버섯의 부작용
이렇듯 팽이버섯은 주위에서 쉽게 접할 수 있는 건강 식품입니다. 하지만 약한 독을 가지고 있는 식품이기도 합니다. 단백질계 독소인 폴라뮤톡신(Flammutoxin)을 가지고 있기 때문이죠.
폴라뮤톡신은 섭취할 경우 피에 포함된 적혈구를 파괴하는 용혈 현상을 유발할 수 있는 독소입니다. 다행이도 열에 취약하여 가열할 경우 독소가 파괴됩니다. 때문에 팽이 버섯을 드실 때에는 반드시 가열하여 조리하신 뒤 드셔야 합니다.
이렇게 오늘은 팽이 버섯 효능에 대해 알아보았습니다.
참고 자료
- Golden Needle Mushroom: A Culinary Medicine with Evidenced-Based Biological Activities and Health Promoting Properties : Golden Needle Mushroom: A Culinary Medicine with Evidenced-Based Biological Activities and Health Promoting Properties (nih.gov)
- In Vitro Antioxidant and Antitumor Activities of Polysaccharides Extracted from the Mycelia of Liquid-Cultured Flammulina velutipes : @vol19_no4.indb (jst.go.jp)
- Comparison of antioxidant and antiproliferation activities of polysaccharides from eight species of medicinal mushrooms : Comparison of antioxidant and antiproliferation activities of polysaccharides from eight species of medicinal mushrooms – PubMed (nih.gov)