도마에 올라가 있는 흑마늘들 흑마늘 효능 썸네일

흑마늘 효능 5가지 및 영양소 그리고 만드는 법에 대하여

오늘은 흑마늘 효능에 대해서 알아보려고 합니다.

흑마늘은 무엇인가?

흑마늘은 일반적인 마늘에 열을 가해 가공한 음식입니다. 지속적으로 열을 가하여 마늘의 성분을 변화시켜 만드는 것이 바로 흑마늘이죠. 마늘에 포함되어 있는 매운 맛은 열에 약하여 열을 받으면 분해되게 됩니다. 또 마늘이 열을 받으면서 가지고 있던 수분이 건조되면서 향 또한 강해집니다. 때문에 마늘과는 또다른 풍미를 풍기는 음식이 되죠.

식감은 매우 쫀득하고 단맛과 신맛이 나서 맘 편히 먹기 좋은 음식입니다. 흑마늘의 기원은 제대로 알려진 것이 없어요. 마늘의 강한 냄새를 지우기 위한 일본 과학자들의 연구에서 시작되었다고 알려져 있긴 하지만 이 또한 분명하지는 않습니다.

최근에는 건강식품으로 많이 유명해진 식품입니다. 그래서 오늘은 흑마늘 효능과 영양소 그리고 만드는 법에 대해 알아보려고 합니다.

흑마늘의 영양소

이번 목차에서는 흑마늘의 영양소에 대해 알아봅시다. 흑마늘은 열량이 생각보다 높은 편입니다. 이유는 바로 높은 당도 때문이죠. 본래 마늘은 당도가 굉장히 높은 식품입니다. 그러나 단맛이 매운 맛에 가려져 느껴지지 않는 것이죠.

흑마늘도 마늘을 통해 만드는 만큼 상당한 양의 당을 가지고 있습니다. 그런데 흑마늘은 열로 매운맛을 날려보냈기 때문에 단막이 더 강조되어 느낄 수 있게 되는 겁니다. 맛에서 알 수 있듯이 당분이 21.8g 이나 포함되어 있습니다.

이외에도 칼륨, 인 등이 풍부하며 철분도 포함되어 있어 우리 몸에 도움을 줍니다. 이외에도 베타카로틴 등의 항산화 물질이나 다양한 비타민, 무기질들이 들어 있어 부족한 영양소를 골고루 채울 수 있습니다. 자세한 영양 성분은 아래에 표로 정리해 드리겠습니다.

열량108 kcal
탄수화물27.1 g(당분 21.8 g + 식이 섬유 5.3 g)
단백질8.3 g
지방0.3 g
나트륨4.5 mg
칼륨586 mg
179.1 mg
엽산5.58 mg
아연0.81 ㎍
철분0.9 mg
베타카로틴2.7 ㎍
비타민A0.9 ㎍
비타민B10.18 mg
비타민B20.09 mg
비타민B60.86 mg
비타민C8.1 mg
비타민E0.36 mg

흑마늘 효능에 대하여

이번 목차에서는 흑마늘 효능에 대해 알아볼 겁니다. 일반적인 마늘보다 효능이 강력합니다. 발효가 진행되며 가지고 있는 영양소가 변화하기 때문이죠. 그 효능을 아래에서 하나하나 알아보도록 합니다.

강력한 항산화 효과

일반적인 마늘도 항산화 물질을 가지고 있지만 흑마늘은 그 양이 더 많습니다. 그 이유는 마늘의 알리신이 발효과정을 거쳐 알칼로이드와 플라보노이드 등과 같은 항산화 물질로 변화하기 때문이죠. 이렇게 증가한 항산화 물질은 세포 노화를 억제하고 암세포가 자라지 않도록 도움을 줍니다.

심혈관 질환 예방에 도움

한 연구에 따르면 흑마늘을 섭취하면 LDL 콜레스테롤과 트리글리세라이드의 혈액 수치를 개선할 수 있다고 합니다. LDL 콜레스테롤 수치가 높으면 혈관이 막히며 혈관 질환이 발생할 수 있는데 이러한 질환들을 예방할 수 있게 도와주는 것이죠.

면역력을 증강시킴

흑마늘에는 셀레늄과 알리신 등의 물질이 포함되어 있는데 이러한 물질들이 면역력을 증강시키는 역할을 합니다.

혈압 조절에 도움을 줌

흑마늘은 나트륨 함량은 낮고 칼륨 함량은 높습니다. 칼륨은 혈압을 높이는 나트륨의 배출을 돕고 혈압을 낮추는 역할을 하죠. 또 흑마늘에 들어있는 알리신은 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 덕분에 흑마늘을 먹으면 혈관 질환 등에서 비교적 자유로울 수 있습니다.

간건강에 좋음

흑마늘을 섭취하면 간건강에 이로운 영향을 줄 수 있습니다. 한 연구에서 흑마늘에 포함되어 있는 화합물이 외부 요인(세균 및 알코올 등)에 의해 간이 손상되는 것을 방지해 준다는 것을 밝혀냈습니다.

이외에도 동물 연구에서 알코올에 의한 만성 간질환을 앓고 있던 쥐에게 검은 마늘을 먹였는데 검은 마늘의 항산화 물질들이 해당 쥐의 간 기능을 향상시켰다는 것을 밝혀냈습니다. 이와 관련된 자세한 내용은 참고 자료 링크에서 찾아보실 수 있습니다.

흑마늘 만드는 법

흑마늘 한쪽 흑마늘 효능

흑마늘은 마늘과 전기 밥솥만 있다면 손쉽게 만들 수 있습니다. 간단히 설명하자면

  1. 마늘을 준비하고 손질합니다.
  2. 껍질을 얇게 남겨둔 뒤 전기밥솥에 넣습니다.
  3. 밥솥을 보온상태로 15일간 닫아둡니다.

위의 간단한 과정으로 제작이 가능합니다. 자세한 레시피는 아래 링크에서 확인해 주세요.

흑마늘 전기밥솥 으로 간단하게 만드는법 (10000recipe.com)

여기까지 흑마늘에 관한 다양한 이야기에 대해 알아보았습니다. 흑마늘의 경우 미성년은 하루 3쪽, 성인의 경우 하루 5쪽이 적정량이라고 합니다. 그러니 드실 분들은 적정량을 지키시면서 드시는 것이 좋을 것 같습니다.

그럼 흑마늘 효능 및 영양소 그리고 만드는 법에 대한 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.

참고 자료

다른 글 읽기

위로 스크롤