오늘은 병아리콩 효능에 대하여 알아보려고 합니다.
목차
병아리콩에 대하여
병아리콩이라는 이름의 유래는 콩의 형태가 병아리의 머리 모양과 비슷하다고 하여 붙여진 이름입니다. 오래전부터 중동 지역에서 재배된 작물로 세계 곳곳에서 소비되고 있는 작물이죠.
본래 그리 유명한 작물은 아니었는데 병아리콩의 영양 성분에 대해 알려지면서 한국에도 몇 년 전부터 쉽게 볼 수 있는 작물의 한 종류가 되었습니다. 맛은 땅콩이나 밤과 비슷한 맛으로 고소하고 단 맛이 납니다.
병아리콩의 영양소
병아리콩은 영양소가 아주 풍부한 식품입니다. 특히 섬유질이 풍부하여 장 건강에 좋고 단백질이 많아 채식주의자들이 고기 대신 소비하는 식품이기도 합니다.
또 신체에 필요한 미네랄과 비타민 등을 골고루 함유하고 있기 때문에 슈퍼푸드로 불리며 여러 방면으로 활용되고 있는 곡물이기도 합니다. 자세한 구성 성분은 아래 표를 통해 보여드리도록 하겠습니다.
1회 제공량 100g 기준(출처 : USDA)
| 열량 | 364 kcal |
| 지방 | 6 g |
| 나트륨 | 24 mg |
| 칼륨 | 875 mg |
| 탄수화물 | 61 g (식이 섬유 17g + 당류 11 g) |
| 단백질 | 19 g |
위 표에서 알 수 있듯이 타 곡물들에 비해 단백질 양이 상당합니다. 100g 기준 19g으로 일반적인 성인 남성의 하루 권장량의 25%에 달합니다. 병아리콩이 가지고 있는 다른 영양소도 아래 표에서 한번 확인해 보도록 하죠.
| 비타민 B1 | 0.116 mg (10%) |
| 비타민 B2 | 0.063 mg (5%) |
| 비타민 B3 | 0.526 mg (4%) |
| 비타민 B5 | 0.286 mg (6%) |
| 비타민 B6 | 0.139 mg (11%) |
| 엽산(비타민 B9) | 172 μg (43%) |
| 칼슘 | 49 mg (5%) |
| 철분 | 2.89 mg (22%) |
| 마그네슘 | 48 mg (14%) |
| 인 | 168 mg (24%) |
| 아연 | 1.53 mg (16%) |
상기한 표를 보면 알 수 있듯이 정말 다양한 필수 비타민들을 많이 가지고 있습니다. 특히 엽산의 함유량은 일일 권장량의 43%에 해당하는 것을 알 수 있죠. 그 외에도 일일 권장량의 22%나 함유되어 있는 철분이나 24% 함유되어 있는 인 그리고 16% 함유되어 있는 아연을 보면 정말 슈퍼 푸드라는 이름이 아깝지 않은 것 같습니다.
병아리콩 효능에 대하여
슈퍼 푸드라는 이름에 걸맞게 영양소를 많이 가지고 있기에 병아리콩 효능 또한 아주 다양하답니다. 아래 문단에서 차근차근 알아봅시다.
단당류가 적어 혈당 조절을 도움
병아리콩을 구성하고 있는 탄수화물에는 단당류가 적습니다. 단당류는 설탕과 같이 흡수가 빠른 당류를 말하죠. 때문에 단당류가 많이 포함되어 있는 음식을 먹으면 혈당이 쉽게 높아지게 됩니다.
단당류가 적은 병아리콩은 단당류 대신 녹말(다당류)과 셀룰로스(섬유질)을 많이 가지고 있죠. 녹말은 우리 몸에서 천천히 소화되어 혈당을 천천히 올리며 우리 몸에서 혈당을 쉽게 조절할 수 있도록 도움을 줍니다.
풍부한 섬유질이 소화를 도움
위 문단에서 단당류 대신에 셀룰로스가 많다고 하였었죠. 셀룰로스는 섬유질로 인간이 소화시키는 것은 불가능하지만 소화 과정에 도움을 많이 주는 녀석입니다.
자세하게 말하자면 소화가 완전히 불가능한 것은 아닙니다. 장내 세균들에 의해 분해가 되지만 인간의 소화기관이 소화하는 것은 아닙니다.
즉 섬유질을 많이 먹으면 장내 세균이 섬유질을 분해하며 장내 세균총을 유지할 수 있게 됩니다. 이를 통해 장 건강에 도움을 주는 것이죠.
고혈압과 혈관 질환을 예방함
영양 성분 표에서 보여드렸듯이 병아리콩에는 칼륨이 상당량 포함되어 있습니다. 칼륨은 혈압을 높이는 나트륨의 배출을 돕고 혈압을 낮추는데 일조합니다. 덕분에 적정 혈압을 유지해 주는 효과가 있습니다.
또 병아리콩에 포함되어 있는 수용성 섬유질이 혈관 질환을 일으키는 트라이글리세라이드와 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되었다는 연구결과가 있습니다. 자세한 내용은 참고 자료의 토론토 대학 문서에서 알아보실 수 있습니다.
정신 건강에 이로운 효과를 줌
병아리 콩에는 마그네슘, 아연 등의 다양한 물질들이 있습니다. 그중 마그네슘은 몸의 전선을 담당하는 신경에 아주 중요한 물질이기도 하죠.
신체 면역력 증강시켜 줌
병아리콩에는 셀레늄이라는 물질이 함유되어 있습니다. 셀레늄은 클루타치온이라는 황산화 물질을 생산하여 노화를 방지하는 동시에 면역력을 높여주는 역할을 하죠. 또 활성산소를 제거하는 데 도움을 줘서 암을 예방하는 효과 또한 가지고 있습니다.
빈혈 예방에 도움이 됨
우리 몸은 다양한 곳에 철분을 활용하지만 보통 산소를 운반하는 적혈구를 만들 때 철분을 활용합니다. 때문에 철분이 부족할 경우 빈혈 증상을 경험하실 때도 있죠.
때문에 적절히 철분을 섭취하는 것은 매우 중요한 일입니다. 병아리콩에는 철분이 아주 풍부합니다. 일일 권장량의 22%나 되죠. 덕분에 병아리 콩을 이용하면 부족한 철분을 쉽게 보충하여 빈혈을 예방할 수도 있습니다.
이렇게 오늘은 병아리콩 효능과 영양성분에 대해서 알아보았습니다. 병아리콩은 주위에서 쉽게 구할 수도 있고 값도 저렴하기 때문에 접근성이 아주 높습니다. 이점이 큰 장점이기도 하죠.
때문에 생각보다 많은 곳에서 활용되고 있기도 합니다. 글을 읽어보신 분들도 한번 식사에 추가해 보는 것은 어떨까요?
참고 자료
- Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt : FoodData Central (usda.gov)
- Lowering cholesterol by eating chickpeas, lentils, beans and peas : University of Toronto (utoronto.ca)